Pode estar a pensar comprar um forno com vapor, mas ainda pode estar a pesar vantagens e desvantagens. A verdade é que o forno com vapor abre um novo leque de possibilidades na cozinha, porque tanto serve para fazer algo rápido no dia-a-dia como para começar com receitas mais elaboradas. Mas o que é importante é que saiba tudo o que o forno pode fazer e tire proveito. Contamos-lhe alguns truques básicos para poder tirar o máximo partido do seu forno com vapor:

Como funciona um forno com vapor?

A maior diferença entre um forno convencional e um forno com vapor está na utilização da água para cozinhar os alimentos, ou melhor, no vapor produzido. No forno tradicional, o calor é responsável por aquecer e cozinhar as suas receitas. Neste processo também tendemos a perder parte da suculência dos alimentos e até outras propriedades, pois o calor seca e desidrata, como lhe pode acontecer quando está na praia em pleno sol às três da tarde. Por vezes tentamos evitar o efeito seco adicionando mais molho ou azeite, entre outros pequenos truques, o que também afeta o sabor e o acabamento final.

Ter uma função de vapor significa algumas vantagens claras. Os alimentos vão reter os sucos e o seu sabor, sem abdicar do resultado crocante. Por exemplo, aquele peito de frango que acaba sempre meio encolhido ganha muito com o vapor. Indo um passo mais além, também preservará melhor os nutrientes e evitará ter de cozinhar com manteiga ou azeite para dar graça ao prato.

Pode testar a utilização do vapor no seu forno convencional adicionando um tabuleiro com um pouco de água na sua próxima receita, para observar como fica a comida. E a partir daí imagine o que ele pode fazer pelo seu forno com vapor funcionando de acordo com as suas preferências.

Torne-se íntimo do forno com vapor

Como em todas as relações, é preciso passar algum tempo juntos para que tudo corra bem. Quer esteja a pensar comprar um forno com vapor ou se tiver um novo, recomendamos sempre a leitura do manual do fabricante. Dar-lhe-á ideias e sentir-se-á mais confiante para as aproveitar ao máximo.

Procure escolher um forno que em que o comando e o painel são intuitivos, certificando-se que compreende os botões em que está a tocar. Geralmente são preparados de forma a que basta premir um botão para que o próprio forno reconheça a temperatura a aplicar em função dos alimentos e do seu peso. São assim os fornos com vapor da nova geração: inteligentes e fáceis.

Muitos usos, um forno

O lado positivo dos fornos com vapor é que avançaram tecnologicamente para tornar a sua utilização muito mais simples, mais eficientes em termos energéticos e mais rápidos. Vá lá, eles têm algumas virtudes. E as que mais gostamos entre todas as suas vantagens são aquelas que descrevem as possibilidades de criação de novos pratos na cozinha, por exemplo:

Sous-vide: cozinhar sous vide a baixa temperatura

Com o forno com vapor pode experimentar novas técnicas, além de cozinhar batatas e brócolos. As batatas assadas são maravilhosas, mas imagine que um dia as prepara para o jantar com algumas costelas cozidas a baixa temperatura ou espargos. É como passar de um jantar com dois ovos cozidos para o menu de um restaurante. Qualquer electrodoméstico que o impulsione a criar e a experimentar a cozinha em todas as suas vertentes tem a nossa mais sincera admiração.

Pastelaria: adeus, bolo seco

E quem diz que bolo significa praticamente qualquer receita de pastelaria que se preze. Conseguir cozer os queques com picos e bolhas na massa e bolos que saem altos e fofos é um pequeno sonho tornado realidade. Um forno a vapor facilita muito esta tarefa e o controlo da cozedura, graças à manutenção de condições de humidade óptimas.

Massas e pães

Espere, as curvas estão a apertar. Não sabemos o que fez na pandemia com a questão do pão, mas com um forno com vapor vai experimentar uma mudança notável para melhor. Ao cozer pão em casa, o utilizador médio poderia colocar água no tabuleiro inferior para obter uma crosta mais ou menos decente.

Ora, com o forno com vapor a humidade será distribuída de forma mais eficiente e uniforme, pelo que o resultado é um pão que parece uma foto do Instagram (ou do Pinterest). Combinado com o calor de um forno convencional, ficará bem cozinhado por dentro e crocante por fora. E o que é verdadeiramente importante, provar pão a sério, como diriam os nossos pais.

Aquecimento

Uma das melhores formas de tirar o máximo partido do seu novo forno com vapor é aquecer os restos. Agora que voltámos à rotina de setembro, isto também o vai ajudar a preparar a comida para a semana toda.

Reaquecer alimentos como o arroz ou outro tipo de grão com a função vapor é um novo mundo quando comparamos com outras técnicas, como a frigideira. O grão é reidratado e pode apreciar a sua textura e sabor, muito mais próximos do original.

Descongelar alimentos

Mais uma função que o pode ajudar no dia a dia. O seu forno com vapor pode ajudá-lo a descongelar os alimentos mais facilmente. Não é o ideal, mas como todos nos esquecemos de tirar os alimentos do congelador no dia anterior, este pode ser um bom truque.

O seu forno com vapor terá diferentes funcionalidades e, esperançosamente, diferentes formas de aplicação do vapor. Desde uma utilização mais quotidiana, fácil e rápida até com outras funções que permitem utilizar o forno convencional combinado com vapor ou o controlo total da cozedura com sistemas avançados.

Alguns conselhos finais

Para tirar o máximo partido do seu forno com vapor, para além do que referimos, vamos dar-lhe algumas dicas extra a ter em conta:

• Para aproveitar ao máximo o calor, experimente cozinhar vários pratos ao mesmo tempo, sobretudo se vai reaquecer as sobras.
• Utilize água mineral ou filtrada, tanto quanto possível, para evitar restos de calcário no tabuleiro ou no compartimento do vapor.
• Experimente adicionar diferentes especiarias à água do vapor para dar um toque diferente aos pratos.
• Tenha cuidado com o sal e outros temperos nas suas receitas: lembre-se que o vapor manterá melhor o sabor, por isso as quantidades adequadas para a cozedura convencional podem ser excessivas para um prato cozido a vapor.
• Embora a limpeza de fornos com vapor seja mais fácil do que a limpeza de um forno convencional, tente limpá-los com um pano após cada utilização para evitar a acumulação desnecessária de detritos.

Aprender e pesquisar algumas dicas como estas para tirar o máximo partido do seu forno com vapor também significa poupar tempo e otimizar a utilização dos eletrodomésticos da sua cozinha. Por outras palavras: facilita o dia-a-dia. Pode tornar-se um bom ajudante na cozinha e transformar uma receita rápida num prato delicioso com o toque de um botão.

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